Blinis maison, oeufs de truite et creme fraiche

Préparation

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   Étape 1. Separez les blancs des jaunes d'oeufs avec soin. Dans un saladier, melangez la farine, le yaourt grec, la levure chimique, le sel, l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs. Commencez a la cuillere ou a la Maryse : la pate est collante, c'est normal, la farine doit absorber toute l'humidite.

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   Étape 2. Montez les blancs en neige bien fermes, au robot ou a la main.

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   Étape 3. Incorporez d'abord une cuilleree de blancs en neige a la pate pour la detendre, puis ajoutez le reste delicatement a la Maryse en soulevant la masse, sans casser les blancs.

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   Étape 4. Couvrez et reservez la preparation au frais pendant 30 minutes.

   30 min
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   Étape 5. Versez la pate dans une poche a douille (ou gardez une cuillere sous la main).

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   Étape 6. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poele antiadhesive. Formez des petits blinis, pas trop gros car ils s'etalent a la cuisson.

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   Étape 7. Faites cuire environ 1 minute sur le premier cote, puis 30 a 45 secondes sur le second, jusqu'a une belle couleur doree.

   1 min
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   Étape 8. Dressez les blinis encore tiedes sur une assiette. Deposez une petite quenelle de creme epaisse sur chacun.

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   Étape 9. Ajoutez les oeufs de truite, quelques zestes de citron jaune, des brins d'aneth frais, un tour de poivre et, si vous aimez, une pincee de piment d'Espelette.