Bœuf haché aux poireaux et riz, sauce soja gingembre

Préparation

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   Étape 1. Rincer le riz à l'eau claire plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis le cuire au rice cooker avec un volume d'eau identique au volume de riz (ou selon votre méthode habituelle).

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   Étape 2. Préparer les poireaux : retirer le vert et les racines, les fendre en deux dans la longueur, bien les laver puis les émincer finement.

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   Étape 3. Râper la gousse d'ail et le morceau de gingembre.

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   Étape 4. Faire chauffer une poêle à feu moyen, verser un filet d'huile puis déposer le bœuf haché. Émietter la viande à la spatule et la laisser bien colorer sans trop remuer.

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   Étape 5. Une fois la viande bien colorée, baisser sur feu moyen et ajouter d'un coup les poireaux émincés, l'ail et le gingembre râpés.

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   Étape 6. Mélanger régulièrement pour répartir les poireaux et les faire tomber doucement dans la préparation.

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   Étape 7. Assaisonner avec la sauce huître, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

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   Étape 8. Mouiller avec l'eau pour détendre la sauce et décoller les sucs de cuisson, puis laisser réduire à feu doux de 3 à 5 minutes.

   4 min
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   Étape 9. Goûter, rectifier l'assaisonnement puis couper le feu.

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    Étape 10. Ciseler finement les cébettes.

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    Étape 11. Dresser le riz au fond d'un bol, recouvrir généreusement de bœuf aux poireaux, parsemer de graines de sésame torréfiées et de cébette ciselée. Servir immédiatement, bien chaud.