Bol d'asperges vertes a la japonaise, riz et jaune d'oeuf
Direction le Japon avec un bol tres frais : asperges vertes juste croquantes, riz chaud, vinaigrette soja-sesame-mirin, sesame torrefie et un jaune d'oeuf fondant au centre. Un plat qui se mange a la cuillere, reconfortant et leger.
- Saison
- printemps, ete
- Type
- plat
- Coût estimé
- 2,87 €
- Budget
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Tags
- asperges vertescuisine japonaisebol de rizsesamesoja
Estimation partielle — 5 ingrédients non reconnus
Ingrédients
- 300 gasperges vertes
- 300 griz japonais cuit
Vinaigrette
- 2 càshuile de sesame
- 2 càssauce soja
- 2 càsmirin (optionnel)
- 1 piècecitron vert (zeste et jus, optionnel)
- 2 piècejaunes d'oeuf
- 1 càsgraines de sesame torrefiees
- 1 botteciboulette
- 1 càcfurikake (optionnel)
Préparation
Étape 1. Cuire le riz japonais (au rice cooker ou selon votre methode habituelle).
Étape 2. Casser le pied dur des asperges vertes a l'endroit ou il se plie naturellement.
Étape 3. Porter une casserole d'eau salee a legers fremissements et y plonger les asperges 2 a 3 minutes selon leur diametre : elles doivent rester bien croquantes.
3 minÉtape 4. Facultatif : plonger aussitot les asperges dans un bain d'eau glacee pour stopper la cuisson et fixer leur couleur bien verte.
Étape 5. Couper les asperges en biseau pour un plus joli rendu, en gardant les tetes entieres.
Étape 6. Preparer la vinaigrette en melangeant l'huile de sesame, la sauce soja, le mirin, le zeste et le jus de citron vert.
Étape 7. Torrefier les graines de sesame a sec dans une poele ou au four jusqu'a ce qu'elles soient bien parfumees.
Étape 8. Ciseler finement la ciboulette.
Étape 9. Garnir le fond de chaque bol de riz chaud, disposer les asperges genereusement, arroser de vinaigrette.
Étape 10. Parsemer de sesame torrefie et de furikake si vous en avez. Former un petit nid au centre et y deposer un jaune d'oeuf.
Étape 11. Finir avec la ciboulette ciselee et servir aussitot, a la cuillere.
Valeurs nutritionnelles
- Protéines
- 13.6 g
- Glucides
- 56.1 g
- dont Sucres
- 3.6 g
- Lipides
- 21.5 g
- Fibres
- 6.9 g
- Sel
- 2.8 g
- Protéines13.6 g · 11.5 %
- Glucides56.1 g · 47.5 %
- Lipides21.5 g · 41 %
Calories par ingrédient
- riz japonais cuit215 kcal
- huile de sesame135 kcal
- jaunes d'oeuf55 kcal
- asperges vertes38 kcal
- graines de sesame torrefiees27 kcal
- citron vert (zeste et jus, optionnel)13 kcal
- sauce soja7 kcal
- ciboulette2 kcal