Crumble de potimarron, gorgonzola et pesto

Préparation

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   Étape 1. Préchauffer le four à 180 degrés. Bien nettoyer la peau du potimarron, elle se mange, retirer le pédoncule et réserver les graines pour un pesto ou des graines grillées. Découper la chair en cubes.

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   Étape 2. Disposer les cubes sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

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   Étape 3. Enfourner 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux, jusqu'à ce que le potimarron soit fondant tout en se tenant encore.

   25 min
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   Étape 4. Pendant la cuisson, préparer le crumble : dans un saladier, malaxer la farine, le beurre, le sel et le poivre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques gros morceaux.

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   Étape 5. Incorporer les noix concassées au crumble.

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   Étape 6. Déposer le potimarron cuit dans un plat allant au four (ou une poêle adaptée), écraser légèrement les morceaux pour qu'ils absorbent la garniture.

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   Étape 7. Répartir le gorgonzola sur la courge, puis napper avec le pesto de graines de courge et un dernier filet d'huile d'olive.

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   Étape 8. Recouvrir généreusement de crumble.

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   Étape 9. Enfourner 25 à 30 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

   28 min
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    Étape 10. Servir bien chaud à la louche, en veillant à mélanger un peu de tout dans chaque bouchée.