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Curry japonais de courge, pickles et riz blanc

Curry japonais de courge, pickles et riz blanc

Le fameux curry japonais (kare raisu) revisité avec de la courge, une sauce onctueuse au roux maison, servi avec du riz blanc, des pickles et de la coriandre.

Whoogy'sWhoogy's
1 h 05 moyen 4 pers. 510 kcal
Saison
automne, hiver
Type
plat
Coût estimé
1,80 €
Budget
Préparation
25 min
Cuisson
40 min
Total
1 h 05
Tags
curry japonaiskare raisucourgerizautomne

Estimation partielle — 10 ingrédients non reconnus

Portions
4

Ingrédients

Roux

  • 60 gbeurre
  • 60 gfarine
  • 2 càccurry japonais
  • 2 càcgaram masala

Garniture

  • 1 piècepetite courge grise (type potimarron)
  • 2 piècepommes de terre
  • 2 piècecarottes
  • 1 pièceoignon (quantité estimée, à ajuster)
  • 2 gousseail (quantité estimée)
  • 20 ggingembre frais (quantité estimée)

Sauce

  • 8 clsaké, mirin ou vin blanc
  • 1 Lbouillon de légumes (ou eau)
  • 3 càssauce soja
  • 1 càsconcentré de tomates
  • 1 càcmiel (quantité estimée)

Pour servir

  • 300 griz blanc (quantité estimée pour l'accompagnement)
  • 1 piècepickles de légumes (quantité selon le goût)
  • 1 bottecoriandre fraîche
  • 1 pièceoignon rouge, émincé

Préparation

  1. Étape 1. Éplucher la courge, retirer les graines (à garder pour un pesto ou des graines grillées) et la couper en morceaux ; garder la peau si désiré pour la couleur et la texture. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale. Émincer finement l'oignon.

  2. Étape 2. Préparer le roux : faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole, ajouter le curry japonais et le garam masala, bien mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et compacte. Réserver.

  3. Étape 3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu de matière grasse et faire revenir l'oignon quelques minutes.

  4. Étape 4. Râper ou presser l'ail et le gingembre, les ajouter dans la cocotte.

  5. Étape 5. Déglacer avec le saké, le mirin ou le vin blanc (ou du bouillon pour une version sans alcool), bien gratter les sucs au fond et laisser réduire.

  6. Étape 6. Ajouter le concentré de tomates et le miel, bien mélanger.

  7. Étape 7. Ajouter la courge, les carottes et les pommes de terre, puis mouiller avec le bouillon de légumes (ou de l'eau) à hauteur des légumes.

  8. Étape 8. Laisser cuire 10 à 15 minutes.

    13 min

  9. Étape 9. Incorporer le roux réservé, bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si la texture devient trop épaisse : ce n'est pas une soupe, mais il doit rester du liquide.

  10. Étape 10. Ajouter la sauce soja et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.

    25 min

  11. Étape 11. Pendant ce temps, cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.

  12. Étape 12. Dresser le riz bien chaud avec deux à trois grosses louches de curry, garnir de pickles, de coriandre et d'oignon rouge émincé.

Valeurs nutritionnelles

510 kcal par portion
Protéines
9.3 g
Glucides
78.5 g
dont Sucres
6.2 g
Lipides
14.2 g
Fibres
4.9 g
Sel
2.2 g
  • Protéines9.3 g · 7.8 %
  • Glucides78.5 g · 65.6 %
  • Lipides14.2 g · 26.7 %

Calories par ingrédient

  • riz blanc (quantité estimée pour l'accompagnement)264 kcal
  • beurre113 kcal
  • farine53 kcal
  • saké, mirin ou vin blanc27 kcal
  • carottes16 kcal
  • oignon (quantité estimée, à ajuster)10 kcal
  • curry japonais8 kcal
  • sauce soja5 kcal
  • oignon rouge, émincé5 kcal
  • miel (quantité estimée)4 kcal
  • ail (quantité estimée)3 kcal
  • gingembre frais (quantité estimée)2 kcal
  • coriandre fraîche1 kcal

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