Gaspacho de tomates grillées au chalumeau

Préparation

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   Étape 1. Disposez les tomates sur une plaque et brûlez légèrement leur peau au chalumeau (ou passez-les rapidement au barbecue). L'objectif est juste de développer une note fumée, sans les carboniser. Comme les tomates sont humides, comptez quelques minutes.

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   Étape 2. Une fois refroidies, placez les tomates dans un grand saladier. Retirez les pédoncules et les graines des deux poivrons, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux tomates.

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   Étape 3. Ajoutez le piment doux émincé si vous en utilisez, l'oignon coupé, la gousse d'ail et les feuilles de basilic déchirées à la main.

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   Étape 4. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez bien pour répartir l'assaisonnement sur tous les légumes.

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   Étape 5. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur : les légumes rendent leur eau avec le sel et s'imprègnent des saveurs, ce qui donne un résultat bien plus savoureux.

   2 h
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   Étape 6. Versez l'ensemble du saladier, avec le jus rendu au fond, dans le bol d'un blender. Ajoutez le demi-concombre coupé en morceaux.

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   Étape 7. Mixez plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et fine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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   Étape 8. Pour une dégustation immédiate, ajoutez quelques glaçons dans le blender ou les bols. Sinon, réservez le gaspacho au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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   Étape 9. Juste avant de servir, préparez une petite brunoise de tomate, échalote et ciboulette assaisonnée d'un peu de vinaigre, d'huile d'olive et de sel. Répartissez-la sur le gaspacho avec un filet d'huile d'olive.