Oeufs mollets marinés à la coréenne et riz

Préparation

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   Étape 1. Porter à ébullition un grand volume d'eau. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions du paquet.

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   Étape 2. Quand l'eau bout, déposer délicatement les oeufs dans la casserole en veillant à ne pas casser la coquille. Cuire précisément 5 minutes et 30 secondes.

   6 min
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   Étape 3. Préparer un bol d'eau bien glacée pendant la cuisson des oeufs.

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   Étape 4. Dès que le temps est écoulé, transférer immédiatement les oeufs dans l'eau glacée : le froid stoppe la cuisson et garde le jaune coulant.

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   Étape 5. Pendant que les oeufs refroidissent, préparer la marinade : émincer très finement l'ail, le piment et les oignons jeunes, et les déposer dans le récipient qui accueillera les oeufs.

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   Étape 6. Ajouter le sésame blond, le sésame noir, la sauce soja, l'huile de sésame et, si désiré, le mirin. Compléter avec l'eau pour bien couvrir, puis ajouter le miel.

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   Étape 7. Écaler délicatement les oeufs mollets, encore fragiles car peu cuits, puis les plonger dans la marinade. Réserver au frais plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

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   Étape 8. Au moment de servir, couper les oeufs marinés en deux d'un geste vif pour ne pas perdre le jaune coulant.

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   Étape 9. Répartir le riz tiède dans des bols, déposer les oeufs marinés froids par-dessus, arroser généreusement de marinade et parsemer de rondelles de piment supplémentaires si désiré.