Pâtes crémeuses au poulet, tomates séchées et parmesan
Des cuisses de poulet bien dorées, des tomates séchées confites dans une sauce à la crème fraîche et à la tomate, relevée d'origan et de citron : cette recette de pâtes se prépare dans une seule sauteuse et se termine avec un généreux nuage de parmesan et du basilic frais. Un classique du dimanche soir qui sent bon la Méditerranée, à savourer toute l'année.
- Saison
- printemps, été, automne, hiver
- Type
- plat
- Coût estimé
- 6,70 €
- Budget
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Tags
- pâtespouletcrème fraîchetomates séchéesparmesancomfort food
Estimation partielle — 4 ingrédients non reconnus
Ingrédients
- 2 piècecuisses de poulet désossées
- 1 pièceoignon
- 10 piècetomates séchées
- 3 càscrème fraîche entière liquide
- 1 gousseail
- 1 càcorigan
- 40 gparmesan râpé
- 250 gpâtes (type penne ou fusilli)
- 1 càsconcentré de tomate
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
Facultatif
- 12 clvin blanc
- 1 càssauce piquante
- 1 bottebasilic frais (quelques feuilles)
- 1 piècecitron jaune
Préparation
Étape 1. Couper le poulet désossé en petits cubes de la taille d'une bouchée.
Étape 2. Couper les tomates séchées en tout petits morceaux.
Étape 3. Émincer l'oignon et râper l'ail.
Étape 4. Faire bouillir un grand volume d'eau salée (couvrir la casserole pour accélérer), puis cuire les pâtes al dente en réservant un peu d'eau de cuisson.
Étape 5. Dans une sauteuse à feu vif, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les cubes de poulet salés sur toutes les faces sans trop remuer les premières minutes.
Étape 6. Baisser le feu, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes sans chercher de coloration.
Étape 7. Déglacer au vin blanc (ou au bouillon, ou au jus de citron) et laisser réduire.
3 minÉtape 8. Ajouter le poivre, le concentré de tomate, les tomates séchées, l'origan et la sauce piquante, puis mélanger pour incorporer toutes les saveurs.
Étape 9. Une fois le vin bien réduit, saler et ajouter les pâtes égouttées directement dans la sauteuse.
Étape 10. Incorporer la crème fraîche, le zeste et le jus du citron jaune, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et bien orangée.
Étape 11. Ajouter le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin pour assouplir la sauce, en mélangeant façon sauté.
Étape 12. Ajouter le basilic frais ciselé juste avant de servir et parsemer d'un peu plus de parmesan.
Valeurs nutritionnelles
- Protéines
- 29.7 g
- Glucides
- 106.4 g
- dont Sucres
- 21.8 g
- Lipides
- 19.6 g
- Fibres
- 14.6 g
- Sel
- 0.9 g
- Protéines29.7 g · 16.5 %
- Glucides106.4 g · 59 %
- Lipides19.6 g · 24.5 %
Calories par ingrédient
- pâtes (type penne ou fusilli)420 kcal
- tomates séchées116 kcal
- parmesan râpé81 kcal
- crème fraîche entière liquide68 kcal
- oignon21 kcal
- sauce piquante20 kcal
- citron jaune14 kcal
- vin blanc11 kcal
- origan7 kcal
- basilic frais (quelques feuilles)4 kcal
- ail3 kcal
- poivre1 kcal
- sel0 kcal