Pesto de graines de courge
Une astuce anti-gaspi maligne : les graines de courge remplacent les pignons de pin dans ce pesto au basilic et au parmesan, pour un goût et une texture surprenants.
- Saison
- automne
- Type
- sauce
- Coût estimé
- 1,70 €
- Budget
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 15 min
- Tags
- pestograines de courgeanti-gaspiautomne
Estimation partielle — 2 ingrédients non reconnus
Ingrédients
- 50 ggraines de courge
- 1 bottebasilic
- 35 gparmesan
- 1 piècecitron jaune
- 1 gousseail (quantité estimée, à ajuster selon le goût)
- 5 càshuile d'olive (quantité estimée)
- 1 pincéesel et poivre
Préparation
Étape 1. Récupérer les graines d'une courge (butternut, potimarron ou autre), retirer la chair et les fibres qui y sont accrochées, bien les rincer jusqu'à ce qu'elles soient immaculées puis les sécher.
Étape 2. Dans un mixeur, déposer les feuilles de basilic, les zestes du citron et le parmesan coupé en petits morceaux ou déjà râpé.
Étape 3. Ajouter la demi-gousse d'ail, les graines de courge nettoyées, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étape 4. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse, en ajoutant un peu de jus de citron si besoin pour ajuster la texture.
Étape 5. Conserver au frais dans un pot fermé, couvert d'un filet d'huile d'olive, ou utiliser directement dans une autre recette (crumble, pâtes, salade).
Valeurs nutritionnelles
- Protéines
- 4.6 g
- Glucides
- 9.6 g
- dont Sucres
- 0.6 g
- Lipides
- 20.5 g
- Fibres
- 0.7 g
- Sel
- 0.2 g
- Protéines4.6 g · 7.6 %
- Glucides9.6 g · 15.9 %
- Lipides20.5 g · 76.5 %
Calories par ingrédient
- huile d'olive (quantité estimée)158 kcal
- graines de courge46 kcal
- parmesan36 kcal
- citron jaune7 kcal
- ail (quantité estimée, à ajuster selon le goût)1 kcal
- sel et poivre0 kcal