Poulet teriyaki express

Préparation

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   Étape 1. Cuire le riz au rice cooker (ou dans une casserole) : une dose de riz pour une dose d'eau, en ajustant un peu d'eau en plus si besoin.

   15 min
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   Étape 2. Peler et hacher très finement la gousse d'ail.

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   Étape 3. Dans une casserole, verser la sauce soja puis le vinaigre de riz, ajouter le mirin (ou une cuillère de miel à défaut), l'ail haché, le poivre et le piment d'Espelette.

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   Étape 4. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et réserver.

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   Étape 5. Porter la sauce à petite ébullition puis verser la fécule diluée en fouettant : elle épaissit en quelques secondes, elle doit rester bien napante, pas trop épaisse. Ajouter le sésame blond et réserver.

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   Étape 6. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les pois mange-tout 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent croquants mais fondants. Égoutter et réserver.

   4 min
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   Étape 7. Saler les cuisses de poulet puis les saisir côté peau dans une poêle à feu moyen, sans y toucher, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.

   5 min
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   Étape 8. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

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   Étape 9. Baisser le feu, verser la sauce teriyaki sur le poulet et bien napper en la faisant remonter en température quelques instants.

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    Étape 10. Débarrasser le poulet sur une planche et le trancher.

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    Étape 11. Dresser le riz dans une assiette, ajouter les pois mange-tout et le poulet tranché, puis napper d'une bonne cuillère de sauce teriyaki.