Salade de lentilles, feta et butternut rôti

Préparation

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   Étape 1. Préchauffer le four à 180 degrés. Retirer le pédoncule du butternut, l'éplucher puis le couper en cubes d'environ 1 à 1,5 cm de côté.

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   Étape 2. Disposer les cubes sur une plaque avec du papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette. Masser pour bien répartir l'assaisonnement.

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   Étape 3. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien rôti et l'intérieur fondant.

   25 min
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   Étape 4. Pendant la cuisson du butternut, rincer les lentilles à l'eau froide, les mettre à bouillir et compter environ 20 à 22 minutes de cuisson.

   22 min
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   Étape 5. À partir de 20 minutes, vérifier les lentilles : elles doivent encore croquer légèrement sous la dent. Stopper alors la cuisson en les passant sous l'eau froide.

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   Étape 6. Ciseler très finement l'échalote et la ciboulette (une bonne poignée).

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   Étape 7. Si vous utilisez des sardines, égoutter l'huile de la boîte et les réserver.

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   Étape 8. Préparer la vinaigrette dans un petit bocal en verre : une cuillère de moutarde, le vinaigre, le miel, du poivre, le paprika fumé, un peu de piment d'Espelette et le filet d'huile d'olive. Fermer et secouer vigoureusement jusqu'à obtenir une texture bien émulsionnée.

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   Étape 9. Couper la feta en petits cubes.

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    Étape 10. Dans un saladier, mélanger les lentilles froides, le butternut encore tiède, la feta, la ciboulette et l'échalote. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour ne pas casser les ingrédients.

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    Étape 11. Dresser dans les assiettes, ajouter les sardines réservées, un filet d'huile d'olive et un peu de ciboulette pour la fraîcheur.