Soupe froide de concombre, roquette et fromage frais
Une soupe froide toute verte, prête en quelques minutes et sans cuisson : du concombre, de la roquette pour le piquant, une pointe de citron vert pour l'acidité et du fromage frais pour l'onctuosité. Rafraîchissante et gourmande, elle se prépare avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main.
- Saison
- été
- Type
- entrée
- Coût estimé
- 2,19 €
- Budget
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 20 min
- Tags
- concombreroquettefromage fraissoupe froideétésans cuisson
Estimation partielle — 6 ingrédients non reconnus
Ingrédients
- 2 pièceconcombre
- 2 poignéeroquette
- 3 piècecébette
- 1 piècepiment vert (facultatif)
- 100 gfromage frais
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 2 càshuile d'olive
- 2 càsvinaigre de Xérès
- 1 piècecitron vert (zeste et jus)
Dressage
- 30 gfromage frais (pour le dressage)
- 1 càshuile d'olive (ou huile verte, pour le dressage)
- 1 botteciboulette (ou cébette, ou coriandre)
Préparation
Étape 1. Lavez et coupez grossièrement les concombres. Émincez les cébettes.
Étape 2. Placez les concombres et les cébettes dans le bol d'un blender avec le piment vert émincé si vous en utilisez.
Étape 3. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, le vinaigre de Xérès et le zeste du citron vert.
Étape 4. Mixez quelques minutes pour obtenir une texture bien fine.
Étape 5. Ajoutez le fromage frais et la roquette, puis mixez de nouveau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de petits morceaux verts visibles.
Étape 6. Ajoutez le jus du citron vert pour équilibrer avec un peu d'acidité. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 7. Pour une dégustation immédiate, ajoutez quelques glaçons. Sinon, réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Étape 8. Au moment de servir, ajoutez un peu de fromage frais supplémentaire, un filet d'huile d'olive (ou d'huile verte) et une bonne quantité de ciboulette ciselée.
Valeurs nutritionnelles
- Protéines
- 4.4 g
- Glucides
- 5.3 g
- dont Sucres
- 4.2 g
- Lipides
- 11.4 g
- Fibres
- 2.1 g
- Sel
- 0.2 g
- Protéines4.4 g · 12.4 %
- Glucides5.3 g · 15 %
- Lipides11.4 g · 72.6 %
Calories par ingrédient
- huile d'olive63 kcal
- huile d'olive (ou huile verte, pour le dressage)32 kcal
- concombre22 kcal
- fromage frais14 kcal
- citron vert (zeste et jus)7 kcal
- fromage frais (pour le dressage)4 kcal
- vinaigre de Xérès2 kcal
- ciboulette (ou cébette, ou coriandre)2 kcal
- sel0 kcal
- poivre0 kcal