Tarte fine aux asperges vertes, ricotta et parmesan

Préparation

1. 1

   Étape 1. Prechauffer le four a 180°C.

2. 2

   Étape 2. Dans un bol, melanger la ricotta, l'oeuf, le parmesan, le zeste et un trait de jus de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette jusqu'a obtenir une creme lisse et homogene.

3. 3

   Étape 3. Derouler la pate feuilletee sur une plaque. A l'aide de la pointe d'un couteau, tracer un rectangle a 1,5 a 2 cm du bord sans couper la pate, puis piquer le centre pour eviter qu'il ne gonfle trop.

4. 4

   Étape 4. Etaler la creme de ricotta a l'interieur du tracage, en couche genereuse mais sans deborder sur les bords.

5. 5

   Étape 5. Disposer les asperges vertes serrees les unes contre les autres, tetes alternees de chaque cote, en comblant les trous pour qu'il y ait de l'asperge partout.

6. 6

   Étape 6. Arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer legerement (la creme est deja assaisonnee).

7. 7

   Étape 7. Enfourner 15 a 20 minutes, en surveillant que la pate soit bien doree et gonflee et que les asperges soient tendres.

   18 min
8. 8

   Étape 8. Poser la tarte sur une grille quelques minutes pour que la base ne ramollisse pas, puis decouper en parts et servir.