Tarte à la tomate cerise et ricotta

Préparation

1. 1

   Étape 1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. 2

   Étape 2. Retirer le pédoncule des tomates cerises et les laver.

3. 3

   Étape 3. Dérouler la pâte feuilletée directement sur la grille du four recouverte de papier cuisson.

4. 4

   Étape 4. Étaler la moutarde à l'ancienne le plus uniformément possible sur toute la surface, en laissant 1 à 2 cm sur les bords pour pouvoir les replier.

5. 5

   Étape 5. Répartir la ricotta par-dessus en couche fine, en essayant de couvrir toute la surface.

6. 6

   Étape 6. Poivrer généreusement puis disposer les tomates cerises en partant du centre, bien serrées les unes contre les autres pour former une rosace.

7. 7

   Étape 7. Rabattre légèrement les bords de la pâte pour un rendu rustique (ou enfourner tel quel pour une tarte plus plate).

8. 8

   Étape 8. Ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et le thym frais effeuillé.

9. 9

   Étape 9. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée et les tomates cuites.

   25 min
10. 10

    Étape 10. Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four avant de découper, ou laisser tiédir davantage selon vos goûts.

11. 11

    Étape 11. Servir une part avec un peu de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel.